КУХНЯ · СЕБЕСТОИМОСТЬ · МЕНЮ
Техкарты и продукты
РЕЕСТР СЫРЬЯ
Продукты и остатки
ПродуктКатегорияЗакупкаВыходОстатокСтатус
Томаты розовыеБез указанных аллергеновОвощиRp 420за кг94%12,4 кгминимум 5В норме
МоцареллаАллергены: молокоМолочные продуктыRp 1.180за кг100%4,2 кгминимум 3В норме
БазиликБез указанных аллергеновЗеленьRp 1.850за кг82%0,6 кгминимум 0,8Заказать
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
Себестоимость блюд
ЗАКУСКИ28,54% food cost
Капрезе с розовыми томатами
2 ингредиента · выход 260 г
СЕБЕСТОИМОСТЬRp 225,5ЦЕНАRp 790
Томаты розовые130 г · Rp 54,6Моцарелла100 г · Rp 118
ЗАКУПКИ
Поставщики
Фермерская лавкаИлья Котов · +7 999 120-22-10
ОТСРОЧКА7 днейДОСТАВКА1 деньМИН. ЗАКАЗRp 15.000