RestoAI — операционная платформа ресторана

За этот период разбивки по оплатам и скидкам ещё нет

Пороги: A до 80 % · B до 95 % · целевой food cost 25 %

A0–80 %16 позицийRp 4.912.838,6282,0 %

B80–95 %5 позицийRp 787.594,4913,0 %

C95–100 %4 позицийRp 298.306,765,0 %

FOOD COST

Состояние меню

18 выше цели

срочно11Rp 2.995.420,18 · 50 %

критично7Rp 1.696.868,14 · 28 %

выше цели3Rp 516.006,02 · 9 %

в норме4Rp 790.445,53 · 13 %

ПОТЕНЦИАЛ

Если снизить food cost у 18 позиций до целевых 25% — вклад каждого блюда рассчитан из фактической выручки и себестоимости.

Стейк Рибай+Rp 107.424,55Лосось на гриле+Rp 70.213,84Бургер классический+Rp 69.555,08Куриный шницель+Rp 31.022,88Цезарь с курицей+Rp 28.054,75

+Rp 44.697,81за период≈ +Rp 44.697,81в месяц

#	Группа	Блюдо	Количество шт. · ABC	Выручка IDR · доля · ABC	Прибыль валюта · доля · ABC	Цена до / после скидки	FC% до / после скидки	Потенциал за период
1	БарОсновное меню	Чайв норме	845A	Rp 148.474,122.5 %B	Rp 130.222,123.1 %A	Rp 180Rp 175,71	12,0 %12,3 %	—
2	КухняОсновное меню	Чизкейквыше цели	463A	Rp 176.354,132.9 %B	Rp 123.988,833.0 %B	Rp 390Rp 380,89	29,0 %29,7 %	+Rp 8.276,77
3	КухняОсновное меню	Греческий салатвыше цели	399B	Rp 166.686,962.8 %B	Rp 115.215,962.8 %B	Rp 430Rp 417,76	30,0 %30,9 %	+Rp 9.799,26
4	КухняОсновное меню	Сырные палочкикритично	464A	Rp 153.504,622.6 %B	Rp 96.711,022.3 %B	Rp 340Rp 330,83	36,0 %37,0 %	+Rp 18.417,44
5	КухняОсновное меню	Крем-суп грибнойвыше цели	348B	Rp 142.574,662.4 %B	Rp 98.726,662.4 %B	Rp 420Rp 409,7	30,0 %30,8 %	+Rp 8.204,34
Итого · 5 позиций			2 519	Rp 787.594,49	Rp 564.864,59	Rp 320,83 Rp 312,66	27.6 % 28.3 %	+Rp 44.697,81