Rest AI — операционная платформа ресторана

ЕДИНЫЕ ПРАВИЛА

Цели и контрольные значения

Настройки применяются только к текущему ресторану и используются в ОПиУ, ABC-анализе, прогнозах и рекомендациях.

ПЛАН-ФАКТ

Финансовые цели

Планы используются в ОПиУ и рекомендациях. Валюта берётся из настроек ресторана.

План выручки за месяцПлан операционной прибыли

КОНТРОЛЬ

Целевые пороги

Порог food cost влияет на потенциал ABC-анализа, а пороги дней — на классификацию складского запаса.

Целевой food cost, %Критичный food cost, %Срочный food cost, %Граница класса A, %Граница класса B, %Рабочий запас, до днейМедленный запас, до днейБез движения, после дней